Repostería y aperitivos siempre frescos con Convotherm 4 BAKEjunio 6, 2019
Welbilt Iberia amplía su gama de hornos Convotherm con la serie BAKE. La nueva gama combina los conocimientos del horneado tradicional con la tecnología más avanzada de los hornos mixtos. Con este nuevo lanzamiento, la marca puede dar respuesta a las necesidades de sus clientes en las áreas de retail, cafetería y delicatessen. "Los nuevos hornos están dirigidos a los profesionales que ofrecen panadería fresca de primera clase y/o una variedad de aperitivos y productos para su vitrina caliente. Tanto supermercados, áreas de servicio y panaderías como la restauración pueden beneficiarse de la gama Convotherm 4 BAKE", afirma Arndt Manter, Director de Gestión de Productos de Convotherm.
Natural Smart Climate™ y "BakePro", imprescindibles para crear un clima de horneado ideal
El sistema de cocción cerrado ACS+, único de los hornos Convotherm, incluye en la gama BAKE, el Natural Smart Climate™. Una función que asegura un clima óptimo en la cámara de cocción. Así, el producto recibe de manera natural la cantidad de humedad óptima conservando tanto la humedad propia, el sabor y las vitaminas. Para productos prefermentados, ultracongelados o semihorneados, la función de horneado tradicional BakePro logra resultados homogéneos incluso en carga completa.
Máximo control y agilidad con recetas preprogramadas
Convotherm 4 BAKE está equipado con la pantalla completamente táctil easyTouch®. Conseguir resultados homogéneos y reproducibles está al alcance de un click con Press&Go. Este sistema cuenta con perfiles de cocción preprogramados para diferentes categorías de productos como repostería, snacks y vitrina caliente. Incluso para la preparación de repostería hecha con trigo y grano integral. Con cargas mixtas rotativas la opción TrayView permite ver cómo avanza el horneado con una precisión de segundos. Si se abre la puerta, se recalcula el tiempo de cocción de cada bandeja. Otra novedad es la posibilidad de añadir tres minutos extra al tiempo de horneado con sólo un botón. Para masas de levadura fresca, Rise&Ready, con 3 etapas de fermentación, asegura una óptima formación del volumen y aroma. También hay una solución para los productos de repostería delicados dónde es crucial conseguir un volumen y brillo perfectos, ya que es posible regular la velocidad del ventilador en 5 niveles.
Espacio flexible con Convotherm 4 BAKE
¿Ahorrar espacio y conseguir una mayor seguridad? La puerta escamoteable (opcional) se encarga de ambos. Al abrirla, la puerta se desplaza por el lateral del equipo. De esta manera queda libre todo el frontal del horno y se evita el contacto con el cristal caliente. Las empresas que quieren ofrecer productos profesionales aun disponiendo de poco espacio cuentan con una nueva solución con el kit de apilado. Éste, permite realizar un gran número de preparaciones de un modo más flexible al combinar dos hornos mixtos apilados. Además, los accesorios como el limpiador y los cartuchos para el tratamiento del agua pueden ocultarse mediante un cajón extraíble.
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